1 매실효소에 간장과 들기름, 물, 다진 파, 다진 마늘을 순서대로 넣고 마지막에 들깻가루를 넣어 고루 섞어 냉장고에 넣어 차게 만든다.
2 메밀면은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 비벼가며 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 어린잎채소와 치커리는 찬물에 씻어 건져 물기를 없애고 치커리는 손으로 큼직하게 찢는다. 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 적당한 크기로 자른다.
4 볼에 분량의 들깨매실효소소스를 넣어 잘 섞는다.
5 볼에 메밀면과 어린잎채소, 치커리를 담고 들깨매실효소소스를 넣어 버무려 무친 뒤 그릇에 담아 오렌지를 올린다.