1 표고버섯은 갓과 기둥을 분리한다.
2 냄비에 물 100㎖를 넣고 끓으면 표고버섯 기둥을 넣고 10분간 약한 불에서 끓여 국물을 낸다.
3 표고버섯 갓 안쪽에 소금을 뿌린 후 밀가루를 묻힌다.
4 쇠고기를 다진 다음 다진 양파와 함께 불고기 양념으로 버무린다.
5 ④를 표고버섯 안쪽에 두둑이 채운 다음 밀가루, 달걀물 순으로 옷을 입힌다.
6 기름을 두른 팬에 넣어 노릇하게 지진다.
7 ②의 표고버섯국물에 간장양념을 넣고 중간 불에서 5분 정도 끓인 후 ⑥의 표고버섯전을 넣고 2~3분간 졸인다.