1 두부는 설탕과 소금을 녹인 물에 20분간 두어 간수를 뺀 후 6×4×2㎝ 길이로 썰어 키친타월에 올려 물기를 완전히 제거한다.
2 팬에 채종유와 올리브유를 섞어 두르고 통후추를 살짝 볶아 기름에 후추 맛이 배어나게 한다.
3 두부를 노릇노릇하게 단번에 뒤집어 구운 후 접시에 담고 파슬리와 붉은 고추를 고명으로 올린 다음 양념장을 곁들여 낸다. (기름 온도가 낮을 때 두부를 굽기 시작하면 두부가 기름을 흡수해 느끼해지니 주의한다.)