1_ 김치는 약간 신맛이 도는 포기김치로 준비해
소를 털어내고 국물을 꼭 짠다.
2_ 김치를 양념으로 조물조물 무친 후 먹기 좋게
손으로 쭉쭉 찢어 7㎝ 정도 길이로 자른다.
3_ 통도라지는 껍질을 벗겨 소금물에 데치고 큰 것은 반으로 가른 후 양념한다.
4_ 쇠고기는 포를 떠서 7~8㎝ 크기로 자르고 잔칼질을 한 후 양념으로 무친다.
5_ 느타리버섯은 소금물에 살짝 절인 후 물기를 짠다.
6_ 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 도라지 굵기로 채 썬다.
7_ 굵은 파는 7~8㎝ 길이로 토막 낸 뒤 끓는 물에 넣어 살짝 숨을 죽인다.
8_ 달걀은 소금을 약간 넣고 체에 걸러 부드럽게 만든다.
9_ 준비한 모든 재료를 꼬챙이에 끼운 후 밀가루, 달걀물로 튀김옷을 입히고
달군 팬에 기름을 둘러 앞뒤로 노릇하게 지진다.