1 소스 팬에 새우, 슬라이스한 레몬, 마늘, 양파, 셀러리, 소금, 화이트와인을 넣고 삶는다.
2 냉이는 다지고 레몬은 슬라이스한다. 다시마는 작은 조각으로 자른다. 볼에 모두 담고 천일염과 함께 섞는다.
3 익힌 새우에 냉이레몬솔트를 덮고 15분 정도 숙성시킨다.