1 우엉은 껍질을 벗긴 다음 어슷하게 얇게 썬다. 끓는 물에 식초를 약간 넣고 우엉을 데친 뒤 물기를 제거한다.
2 청·홍고추는 반으로 갈라 씨를 턴 다음 0.5cm 폭으로 채 썰고, 양파도 같은 크기로 채 썬다.
3 미나리·취나물·유채나물은 다듬은 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
4 달군 팬에 고추기름을 두르고 우엉을 먼저 볶다 청·홍고추, 양파 순으로 볶는다. 잡채양념을 모두 넣고 볶은 뒤 손질한 나물을 넣고 가볍게 섞는다. 마지막에 검은깨를 뿌려 낸다.