a. 타르트 반죽
1 밀가루와 슈거파우더, 소금을 섞어 체에 거른다.
2 버터를 작게 잘라 밀가루와 고루 섞은 뒤 달걀노른자와 물을 섞은 것을 넣어 반죽한다.
3 비닐봉지에 반죽을 싸서 1시간 정도 휴지시킨다.
4 익은 파이가 떨어지기 쉽게 파이 틀에 맞춰 기름종이를 잘라 올린다.
5 반죽을 밀대로 0.8cm 두께로 밀어 파이 틀에 맞춰 자른다. 포크로 구멍 내서 180℃ 오븐에 10분 정도 구워 식힘망에 식힌다.

b. 커스터드크림
1 볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 거품기로 섞는다.
2 밀가루는 체에 친 뒤 ①에 넣고 날가루가 보이지 않도록 섞는다.
3 냄비에 우유를 넣고 약한 불에서 데운다.
4 데운 우유에 ②를 넣으면서 재빨리 섞은 뒤 체에 걸러 다시 냄비에 담는다.
5 약한 불에서 끈적거릴 때까지 섞은 다음 불을 끄고 버터와 바닐라에센스를 넣고 섞는다.
6 완성된 커스터드크림을 넓은 곳으로 옮겨 평평하게 깐 다음 랩을 덮어 냉장실에서 식힌다.

c. 머랭
1 차가운 스테인리스 볼에 생크림을 붓고 설탕 1/10의 분량을 넣어 거품기로 젓는다. 거품이 살짝 올라오면 설탕을 3번에 나누어 넣으며 풍성하게 거품을 올린다.
2 풍성하게 거품이 올라오면 냉장실에 두어 차게 식힌다.

d. 완성하기
1 구운 타르트 틀 위에 2cm 정도 높이로 커스터드크림을 평평하게 편다. 그 위에 머랭을 3cm 정도로 풍성하게 올린다.
2 반으로 자른 딸기를 크림 위로 듬뿍 올려 낸다.