1 통생강, 진장, 조청, 식초, 물을 냄비에 담아 은근한 불에 끊여 식힌다.
2 김은 구워 식힌 간장물을 함께 넣고 곱게 갈아 냉장고에 하루 정도 보관한다.
3 관자는 얇게 썰고 샐러드용 채소는 낙화생유와 소금으로 무친다.
4 접시에 김장아찌를 모양내어 담고 관자와 샐러드도 모양내어 담는다.