1 잎은 먹기 좋은 크기로 뜯고 양송이버섯은 꼭지를 따 제거한다. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 길게 자르고 표고버섯은 꼭지를 따 제거하고 윗부분에 열십자로 칼집을 낸다.
2 믹서에 참깨드레싱 재료를 모두 넣어 곱게 갈아 참깨드레싱을 만든다.
3 직화팬에 양송이버섯과 새송이버섯, 표고버섯을 넣고 수분이 빠져나갈 때까지 가만히 굽는다.
4 볼에 손질한 채소를 담고 참깨드레싱을 부어 살살 버무린 뒤 접시에 담고 구운 버섯을 올린다. 새싹채소를 올려 낸다.