1 90℃의 설탕시럽에 스트로베리크림티를 넣어 3분 우린 뒤 젤라틴과 레몬주스, 소금을 넣어 섞어 냉장실에서 굳힌다.
2 100℃ 물에 잉글리시브렉퍼스트를 넣고 우린 뒤 식힌다.
3 달걀노른자와 설탕을 섞어 중탕해 설탕이 완전히 녹으면 생크림과 잉글리시브렉퍼스트티를 섞은 뒤 얼려 아이스크림을 만든다.
4 캐러멜소스는 설탕과 물을 팬에 녹인 뒤 갈색이 되면 생크림을 넣고 졸인다. 마지막에 버터를 넣어 젓고 소금으로 간한다.
5 자몽과 오렌지는 과육만 발라낸다.
6 ①의 스트로베리크림티젤리 위에 밀크티아이스크림을 올리고 캐러멜소스를 뿌려 완성한다.