1 레몬은 깨끗이 씻어 즙을 내고 껍질은 강판에 갈아 제스트를 만든다.
2 두유, 라즈베리퓌레, 라즈베리, 아가베시럽, 레몬즙, 레몬제스트, 녹말을 넣고 잘 섞는다.
3 ②를 깨끗한 볼에 담고 냉동실에서 한 시간 정도 얼린 뒤 반쯤 언 아이스크림을 휘핑기로 다시 한 번 섞는다. 이 작업을 한 시간에 한 번씩 2~3차례 반복한 다음 차갑게 얼린다.