1 비프콘소메에 젤라틴을 넣고 녹인 뒤 사각팬에 펴서 3분간 굳힌다.
2 블루베리는 믹서에 곱게 갈아 소금, 후춧가루로 간한 뒤 약한 불에서 1분간 끓여 블루베리소스를 만든다.
3 굳힌 비프콘소메 젤리는 직사각형으로 자른 뒤 접시에 담고 레드커런트, 블랙커런트와 꽃, 블루베리소스로 장식한다.