1 안심은 손바닥보다 작은 크기로 잘라 소금, 후춧가루를 뿌려 10분간 재운 다음 그릴이나 팬에 굽는다.
2 부이용에 사골을 담가 졸인 다음 골수를 살짝 꺼낸다.
3 순무는 먹기 좋은 크기로 모양내 썬 다음 김이 오른 찜통에 넣어 6~8분 정도 찐다.
4 단호박은 찜통에 찌거나 먹기 좋게 슬라이스한 다음 버터를 녹인 팬에 굽는다.
5 아스파라거스는 끓는 물에 살짝 데친다.
6 접시에 ③~⑤의 채소와 방울다다기양배추를 함께 장식한 다음 ①의 안심스테이크와 ②의 골수를 놓는다.