1 매실 과육은 먹기 좋은 크기로 썰고 마늘은 씻은 다음 물기를 제거해 함께 통에 담는다.
2 냄비에 물, 식초, 월계수잎, 소금, 후춧가루, 정향을 넣어 끓인 후 식힌다.
3 ①의 통에 ②의 식힌 물을 넣고 냉장고에 3일 정도 보관한다.