1. 참취는 억센 줄기만 잘라낸 뒤 물에 씻어 건진다. 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털고 굵게 다진다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 참취를 살짝 데친 다음 건져 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 캐슈너트를 넣어 소금 간한 뒤 약한 불에서 노릇하게 볶는다.
4. 캐슈너트가 고소하게 볶아지면 참취와 붉은 고추, 다진 마늘, 깨소금, 소금, 참기름을 넣어 살짝 볶는다.