1. 냉이는 긴 뿌리를 적당히 잘라낸 뒤 누런 잎을 떼어내고 씻는다. 큰 것은 2~3번 가른다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
2. 새우는 머리와 껍질을 떼어낸 뒤 등 쪽에 꼬치를 찔러 내장을 빼낸다.
3. 끓는 물에 새우를 넣고 살짝 데쳐 건진다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 저민 마늘을 넣어 노릇하게 볶다가 새우를 넣고 청주를 뿌린 후 알코올을 날리며 익힌다.
5. 새우가 어느 정도 익으면 냉이를 넣고 소금으로 간해 살짝 볶는다. 냉이는 오래 볶으면 질겨지므로 주의한다.