홀랜다이즈소스
1. 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣은 후 거품기로 젓는다.
2. ①을 중탕으로 끓이면서 계속 젓다가 걸쭉해지면 버터를 1큰술씩 나눠 넣으면서 고루 섞는다.
3. 완성된 홀랜다이즈소스를 실온에 보관한다.

완성하기
1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 간 다음 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한다.
2. 물기를 뺀 감자를 믹싱 볼에 넣고 달걀 2개와 밀가루, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.
3. 뜨겁게 달군 프라이팬에 버터와 올리브유를 두르고 감자 간 것을 동그란 모양으로 펼쳐 올려 노릇노릇하게 굽는다.
4. 시금치는 먹기 좋게 썰어 끓는 물에 삶는다.
5. 냄비에 물을 담고 식초를 넣어 끓이다가 달걀을 한 개씩 깨서 넣은 후 주변을 숟가락으로 돌려가며 모양을 잡아 수란을 만든다.
6. 접시에 감자를 놓고 그 위에 시금치를 올린 후 연어와 수란을 올린다. 홀랜다이즈소스를 곁들이고 케이퍼베리나 케이퍼, 이탈리안 파슬리로 장식한다.