버터는 실온에 두어 말랑말랑하게 한 뒤 소금과 설탕을 넣고 핸드블렌더로 부드럽게 저어 크림 상태로 만든다.

버터가 하얗게 올라오면 달걀을 나누어 넣으면서 섞는다.

초콜릿은 잘게 썬 뒤 볼에 넣고 중탕하여 녹인다.

②에 녹인 초콜릿과 에스프레소를 넣고 섞는다.

박력분을 넣고 고무주걱으로 가볍게 저어 섞는다.

케이크 틀에 반죽을 넣고 170℃로 예열한 오븐에서 40분 정도 굽는다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성된 것이다.

완성된 브라우니에 리코타치즈를 곁들여 낸다.