다시마 우린 물 1컵을 준비해 얼린다. 우메보시 과육은 즙을 짠 다음 나머지 소스 재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.

전복은 손질해 먹기 좋은 크기로 슬라이스한 뒤 냉장고에 넣어 차게 둔다.

해초는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

오이, 양파, 양배추는 가늘게 채 썰어 찬물에 헹궈 건지고 고추는 세로로 4등분해 곱게 다진다.

볼에 해초와 채 썬 채소를 담고 전복을 올린 뒤 고추를 올리고 우메보시초고추장을 듬뿍 뿌린 다음 ①의 얼음을 곱게 갈아서 올린다.