알감자는 끓는 물에 삶아 반으로 자른다.

봄동과 우엉은 채 썰고 아스파라거스는 밑동을 제거한 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.

간장소스 재료를 섞어 한 번 끓인 다음 식힌다.

쇠고기 등심은 소금, 후춧가루로 간하고 올리브유를 넉넉하게 두른 팬에 한 면을 바싹 굽는다. 고기를 뒤집어 약한 불로 줄이고 좀 더 익힌 다음 꺼내 10분 정도 둔다.

고기를 구울 때 팬 한 쪽에 아스파라거스와 마늘, 로즈메리, 알감자를 넣고 고기 익힌 기름으로 볶는다.

봄동과 우엉을 넣고 센 불에 빠르게 볶은 뒤 나머지 볶은 채소와 함께 접시에 담는다. 등심을 적당한 크기로 썰어 올린다.

간장소스 반 정도를 냄비에 덜어 데우고 버터로 농도를 맞춘 뒤 등심에 뿌리고 유채꽃으로 장식한다.