고대 그리스 사람들은 오징어에 올리브유를 발라 구워 먹었다. 이것은 오징어의 담백한 맛을 즐길 수 있는 간편하고 건강한 조리법이다. 한국에서는 오징어를 고추장양념에 볶거나 고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓이는 찌개 등으로 먹지만 지중해풍 오징어 요리에서는 토마토소스를 빼놓을 수 없다. 토마토의 붉은색 때문에 기존 오징어 요리와 비슷해 보일지 모르나 전혀 다른 맛을 낸다. 생토마토를 넣은 소스에 매운맛을 내는 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛이 식욕을 돋워 전채나 와인 안주로 좋은 일품요리가 된다. 오징어는 너무 많이 익히지 않아야 부드러운 식감을 즐길 수 있다. 또, 마지막에 드라이 오레가노를 손으로 비비면서 부숴 넣으면 지중해 요리의 풍미가 완성된다. 오징어는 소화 흡수가 잘되고 단백질이 풍부하며 타우린, 아연, DHA, 비타민 E 등 영양소 또한 풍부해 성장기 어린이나 학생이 많이 먹으면 좋은 식품이다. 고추를 빼고 요리하면 어린아이들도 부담 없이 먹을 수 있다.