1. 전처리
시판용 오렌지 필과 레몬 필을 그대로 사용한다. 집에서 직접 만들고 싶다면 베이킹파우더를 뿌리며 오렌지와 레몬 표면을 깨끗이 닦은 뒤 껍질만 벗겨 낸다. 껍질을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구고 껍질 뒷면의 하얀 부분을 최대한 제거한 뒤 잘게 잘라 냄비에 넣는다. 1:1 비율의 설탕물을 자작하게 부운 뒤 약한 불에 졸이다가 수분이 거의 날아가면 그릇에 옮겨 한 김 식혀 완성한다. 아몬드 슬라이스는 마른 팬에 살짝 볶아 군내를 없앤다.

2. 반죽하기
1 가루 재료를 체에 곱게 내려 반죽 볼에 넣고 잘 섞는다.
2 차가운 상태의 버터를 깍둑썰기해 볼에 넣고 반죽기를 중속으로 돌려 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 견과와 우유를 넣는다. 재료가 고루 섞일 정도로만 더 반죽한다.

3. 성형하기
1 반죽과 작업대에 덧밀가루를 충분히 뿌린 뒤 반죽을 작업대에 올려 2등분한다.
2 표면이 매끈해질 정도로만 반죽을 둥글리기한 뒤 윗면을 살짝 눌러 3cm 높이의 두툼한 원반 모양을 만든다.
3 스크레이퍼를 이용해 반죽을 삼각형 모양으로 4등분한다.
4 뾰족한 모서리 부분을 손으로 대충 눌러 부드럽게 마무리하고 오븐 팬에 올린다.

4. 굽기
1 210℃로 예열한 컨벡션 오븐에 반죽을 넣고 10분가량 굽다가 스콘 상태를 봐서 골고루 노릇해지도록 스콘 위치를 바꿔 다시 10분가량 굽는다.
2 오븐에서 스콘을 꺼내 식힘망에 올려 30분 이상 식혀 먹는다.