쌀은 밥 짓기 1시간 전에 불린다.

새송이버섯은 반으로 자른 다음 얇게 손으로 찢는다.

능이버섯은 흙만 털어 내고 끓는 물에 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 찢는다.

싸리버섯은 뜨거운 물에 데친 뒤 하루 정도 물에 담가 두었다가 얇게 손으로 찢는다.

마른 표고버섯은 물에 충분히 불린 뒤 모양을 살려 얇게 썬다.

느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢는다.

새송이버섯, 마른 표고버섯, 느타리버섯은 볼에 담고 집간장, 들기름을 넣고 양념이 배도록 조물조물 무쳐 볶는다.

불린 쌀은 솥에 담고 표고버섯 불린 물을 동량으로 붓는다. 쌀 위에 모든 버섯을 돌려 담는다.

냄비를 불에 올려 센 불에 7분 정도 끓이다가 중간 불로 줄여 5분 정도 둔다. 약한 불로 줄여 충분히 뜸을 들인 다음 불에서 내린다.

고추를 곱게 다진 뒤 양념장 재료를 모두 섞는다.

버섯과 밥을 고루 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.