1 페이스트리 생지는 작은 크기로 잘라 170℃로 예열한 오븐에 넣어 15분가량 굽는다.
2 150℃로 예열한 오븐에 푸아그라를 넣어 5분간 구운 뒤 볼에 담고 소테른 와인과 생크림을 넣어 잘 섞고 소금과 후춧가루로 간한다.
3 구운 페이스트리에 푸아그라를 적당히 올린 뒤 냉장실에 넣어 1시간 이상 굳히고 피스타치오를 올린다.