그린 올리브는 씨를 발라낸 뒤 과육을 슬라이스하고 블랙 올리브는 씨를 발라낸다. 방울토마토는 4등분한다. 껍질콩은 5cm 길이로 자른다. 안초비는 곱게 다지고 마늘은 으깬다.

냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 굵은소금을 넣어 녹인다. 스파게티를 넣고 7분 정도 삶는다.

팬에 올리브유를 두르고 으깬 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 구워 마늘오일을 만든다.

다진 안초비를 마늘 오일에 넣고 약한 불에서 천천히 볶다가 페페론치노를 넣어 타지 않게 볶는다.

올리브유에서 매운 향이 올라오면 그린 올리브와 블랙 올리브, 방울토마토, 껍질콩을 넣어 볶는다. 이때 후춧가루와 소금으로 간한다.

껍질콩이 익으면 삶은 스파게티를 넣어 섞으며 볶는다. 뻑뻑하면 스파게티 삶은 물을 약간 넣어 버무린다.

접시에 완성된 스파게티를 말아 담은 뒤 생모차렐라치즈를 올리고 딜을 꽂아 모양을 낸다. 마지막에 다진 파슬리와 후춧가루, 올리브유를 가장자리에 두른다.

블랙 올리브와 그린 올리브는 각 1개씩 돌려 깎아 씨를 발라낸 뒤 3등분하고 나머지 분량은 다진다. 양파와 양송이, 브로콜리는 큼직하게 다진다. 토마토는 씨를 발라 작은 주사위 모양으로 자른다.

달군 팬에 버터를 녹인 뒤 올리브, 양파, 양송이, 브로콜리를 볶아 소금으로 간해 덜어둔다.

달걀은 젓가락으로 풀어 달걀물을 만든다.

팬을 뜨겁게 달궈 버터를 녹인 뒤 팬에 달걀물을 부어 스크램블드에그를 만들 듯이 젓가락으로 섞어 몽글몽글하게 절반 정도만 익힌다. 볶은 재료를 달걀에 올린 뒤 불을 약하게 줄여 속까지 완전히 익힌다.

달걀이 익으면 토마토와 파르메산치즈가루를 뿌린 뒤 뒤집어 갈색빛이 나도록 굽거나, 180℃로 예열한 오븐에 갈색빛이 나도록 굽는다.

프로시우토 햄과 양파는 곱게 다진다. 빵가루는 아주 곱게 간다.

팬에 올리브유를 넣고 다진 프로시우토, 다진 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양파, 우유에 불린 식빵가루, 백포도주, 토마토페이스트, 소금을 넣고 약한 불에서 노릇하게 볶는다. 익힌 재료를 푸드프로세서에 곱게 간다.

②에 파르메산치즈가루, 달걀물, 다진 레몬껍질, 넛메그가루, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 소를 만든다.

올리브는 돌려 깎아 씨를 발라낸다. 올리브 열매 형태를 잡고 씨를 발라낸 빈 공간에 소를 채운다.

소를 채운 올리브는 박력분, 달걀물, 빵가루 순으로 입혀 170℃로 데운 식용유에 튀겨 낸다. 이때 빵가루는 아주 얇게 묻혀 초록빛이 살짝 보이도록 튀긴다.