1 무는 필러로 일정한 두께로 슬라이스하여 링귀네 사이즈로 자른다. 여분의 수분은 키친타월로 제거한다.
2 플럼 토마토 캔은 과육만 잘게 다져 준비한다.
3 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 다진 토마토 과육과 드라이 토마토, 이탈리아 고추, 화이트와인, 설탕을 넣고 되직하게 볶는다.
4 ③이 한 김 식으면 케이퍼와 반으로 가른 블랙 올리브를 넣고 섞는다.
5 팬에 손질한 무와 토마토소스를 넣고 무에 색이 배도록 1분간 살짝 익힌 뒤 소금, 후춧가루로 간한 다음 그릇에 담고 슬라이스한 파르메산치즈를 뿌린다.