1 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋게 자른다.
2 영양부추는 3cm 길이로 썰고 양파도 가늘게 채 썬다.
3 홍고추도 3cm 길이로 가늘게 채 썬다.
4 모든 채소를 차가운 물에 담갔다가 건진 뒤 물기를 제거한다.
5 분량의 재료를 섞어 겉절이양념을 만들어 손질한 채소에 넣어 섞는다.