1 샐러드 채소는 찬물에 담가 싱싱함을 살린 뒤 물기를 뺀다.
2 방울토마토는 꼭지를 따고 반으로 자른다.
3 발사믹 비네거와 다진 양파를 볼에 넣고 올리브유를 조금씩 넣어가며 잘 섞는다.
4 접시에 샐러드 채소와 방울토마토를 담고 리코타 치즈를 자연스럽게 뚝뚝 떼어 올린 뒤 드레싱을 뿌린다.