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주재료
연근 1kg, 생오미자 3송이(말린 오미자로 대체 가능), 청양고추 3개, 마늘 4쪽, 통후추 20알, 월계수잎 5장
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단촛물
설탕·식초 ¼컵씩, 굵은소금 1작은술, 물 1컵
1 연근은 껍질을 제거하고 0.5cm 두께로 썬다.
2 청양고추, 마늘은 깨끗이 씻어 통으로 준비한다.
3 그릇에 단촛물 재료를 모두 담고 잘 섞어 단촛물을 만든다.
4 소독한 병에 손질한 재료를 모두 넣고 단촛물을 부은 뒤 15일 동안 상온에서 숙성시킨다.
