1 손질한 고등어는 적당한 크기로 잘라 밀가루를 묻혀 180℃의 기름에 튀긴다.
2 표고버섯, 피망, 가지, 우엉, 연근은 고등어와 비슷한 크기로 잘라 밀가루를 묻히지 않고 튀긴다. 무는 껍질을 벗겨 강판에 간다.
3 분량의 양념재료를 넣은 냄비를 불에 올리고, 끓어오르면 튀긴 고등어와 채소를 모두 넣고 무는 절반 분량을 넣는다.
4 양념이 한 번 더 끓어오르면 불에서 내려 그릇에 담고 남은 무를 조림 위에 올려 완성한다.