1 무, 감자, 연근, 우엉을 한입 크기로 자르고 끓는 물에 삶아 익힌다.
2 청주와 설탕, 생강, 물을 팬에 담고 토막 낸 은대구와 삶은 무, 감자, 우엉, 연근을 넣고 끓인다.
3 고춧가루, 간장, 설탕을 풀어 끓이면서 생선 속까지 양념이 배일 수 있도록 끼얹으면서 조린다.
4 접시에 뿌리채소를 담고 조린 은대구와 파채, 생강채를 올려 생선에 풍미를 더한다.