1 갈빗살은 피막을 벗긴 다음 고기망치나 칼등으로 살짝 두드려 연하게 한다...

2 분량의 양념 재료에 갈빗살을 버무려 재운다.

3 고추는 5cm 길이로 잘라 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다. 양파와 당근도 채 썬다.

4 양배추는 채 썬 다음 물에 씻어 체에 담아 물기를 빼고 마늘은 칼을 눕혀 으깬다.

5 소스용 당근은 작고 네모지게 썬 다음 카놀라유를 두른 팬에 볶다가 밀가루를 넣어 더 볶는다.

6 당근에 사골국물 1컵과 생크림을 넣고 끓으면 설탕, 청주, 소금을 넣고 10분간 푹 끓인 다음 국물을 따라내고 블렌더로 곱게 갈고 덜어낸 국물로 농도를 조절해 당근소스를 만든다.

7 달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고 양파와 마늘을 볶다가 고추, 당근, 양배추를 넣고 남은 사골국물을 넣어 마저 볶고 소금과 후춧가루로 간해 그릇에 담는다.

8 채소를 볶은 팬에 카놀라유를 살짝 두르고 고기를 얹어 재빨리 익힌다. 그릇에 채소볶음, 갈빗살구이, 당근소스를 얹어 낸다.