1 죽순은 쌀뜨물에 담가 약한 불에서 2~3시간 삶아
쓴맛을 뺀 다음 빗살 모양을 살려 얇게 썬다.
2 쇠고기는 채 썰어 분량의 양념재료로 간한다.
3 새우는 소금을 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
4 불린 해삼은 반으로 잘라 4등분한다.
5 전복은 깨끗이 씻어 전복 안쪽에 칼집을 넣은 뒤 살짝 찐다.
6 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썬다.
7 냄비에 죽순, 전복, 해삼, 쇠고기, 새우, 미나리, 표고버섯을 둘러 담은 뒤 양지머리육수를 붓고 소금으로 간한 뒤 익힌다.
8 달걀은 황백으로 지단을 부친 뒤 골패 모양으로 썰어 고명으로 올린다. 홍고추, 미나리초대, 달걀흰자에 석이버섯을 넣고 달걀지단 등을 넣어 색과 모양을 살려도 좋다.