1 양배추잎은 한 잎씩 씻어서 물기를 뺀 뒤 굵은 심은칼로 저민다. 끓는 물에 양배추잎을 넣어 30초 정도 데친 뒤 찬물에 식힌다.
2 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다.
3 된장, 고추장, 다진 청양고추와 대파, 설탕, 깨, 참기름을 섞어 쌈장을 만든다.
4 물기를 제거한 양배추잎에 한입 크기의 밥을 얹어 만 뒤 쌈장을 올린다.