1 두부는 칼등으로 으깬 다음 면포에 짜 수분을 제거한다.
2 닭안심은 심을 제거하고 잘게 다지고 불린 표고버섯은 얇게 저민 후 잘게 다진다.
3 ①, ②의 재료들을 볼에 넣고 분량의 양념을 넣어 끈기가 생길 정도로 치대 1cm 두께의 납작한 사각형으로 빚는다.
4 김이 오른 찜통에 ④를 넣고 10분간 찐 후 꺼내 네모지게 자르고 초간장을 곁들여 낸다.