1 쇠꼬리는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 다음 끓는 물에 데친다.
2 냄비에 물을 붓고 끓으면 꼬리와 무, 대파 ½개, 마늘, 통후추를 넣고 끓인다.
3 쇠꼬리가 푹 익으면 불을 끄고 쇠꼬리는 건진다. 남은 국물은 체에 걸러서 다시 끓인다.
4 그릇에 쇠꼬리를 담고 국물을 부은 뒤 소금과 같이 낸다. 기호에 따라 송송 썬 대파나 지단을 올린다.