1 불고기 양념 재료에서 간장, 물, 물엿, 설탕, 황기, 다시마를 냄비에 모두 담고 물이 절반 정도 줄 때까지 끓여서 식힌 다음 사과와 양파는 갈아서 넣고 나머지 재료는 그냥 넣어 불고기 양념을 만든다.
2 쇠고기에 양념을 버무려 하루 동안 숙성시킨다.
3 영양부추, 당귀잎, 치커리는 깨끗이 손질해 적당한 길이로 썬다.
4 새송이버섯은 길이로 반 가른 뒤 반달 모양으로 썰어 끓는 물에 데친다.
5 분량의 소스 재료를 섞어 오디올리브유 소스를 만든다.
6 하루 동안 재워놓은 불고기를 볶는다.
7 그릇에 영양부추, 당귀잎, 치커리를 담고 그 위에 불고기, 새송이버섯, 구기자를 차례로 올린 뒤 오디올리브유 소스를 뿌린다.