1 냄비에 우유를 붓고 바닐라오일을 섞은 뒤 약한 불에 올려 끊인다.
2 우유가 따뜻하게 데워지기 시작하면 실온에서 부드럽게 둔 버터를 넣고 고루 저어 녹인 후 70~80℃가 되어 끊어 오르기 직전 불에서 내린다.
3 볼에 밀가루와 설탕을 체에 내려 담고 멍울 푼 달걀노른자를 2~3번회 나누어 조금씩 흘려 넣으며 고루 섞는다.
4 ③에 ②의 따뜻하게 데운 우유를 조금 넣고 완전하게 섞은 뒤 나머지 우유를 붓고 섞는다.
5 ④를 체에 내려 중탕으로 불에 올린 뒤 밑이 눋지 않도록 젓다가 걸쭉해지면 꺼낸다.