1 오이는 5㎝ 길이로 잘라 8등분한 후 씨를 제거하고 소금을 고루 뿌려 잠시 절였다가 물기를 꼭 짠다.
2 다시마는 깨끗이 씻은 뒤 5㎝ 폭에 15㎝ 길이로 자른다.
3 냄비에 배합초 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 살짝 데운 뒤 밥에 섞어 초밥을 만든다.
4 다시마 위에 밥을 얇게 펴고 절인 오이를 1개씩 올려 돌돌 말아 세운 뒤 멍게젓를 올리고 통깨를 뿌린다.