1 다쿠아즈는 달걀흰자에 설탕을 넣어 머랭을 올린 뒤 아몬드파우더와 코코넛파우더를 넣고 가볍게 고루 섞어 짜주머니에 담고 베이킹 시트를 깐 오븐 팬에 반죽을 짜 성형한다. 그 위에 슈거파우더를 고루 뿌리고 180℃로 예열한 오븐에 10~12분 정도 굽는다.
2 바바루아는 코코넛밀크와 설탕을 함께 끓이다가 생크림을 넣고 약한 불에서 끓인다. 걸쭉해지면 불을 끈 다음 젤라틴을 넣고 고루 섞어 틀에 부은 뒤 냉장고에서 식혔다 꺼내 적당한 크기로 자른다.
3 튀일은 오렌지주스, 오렌지제스트, 설탕, 밀가루를 고루 섞은 뒤 버터를 녹여 넣고 다시 섞어 짜주머니에 넣고 베이킹 시트를 깐 팬에 짠 뒤 포크로 아주 얇게 펴듯이 누르며 성형한다. 200~220℃ 정도로 예열한 오븐에 10분 전후로 구운 뒤 재빨리 떼어낸다.
4 망고소르베는 재료를 모두 한 번 끓인 다음 냉동실에 넣고 1시간 간격으로 숟가락으로 긁었다가 다시 얼리기를 여러 번 반복해 부드럽게 만든다.