1 오징어 다리는 빨판을 훑어 깨끗하게 씻은 뒤 체에 건진다.
2 꽈리고추는 잘 씻어 꼭지를 떼어낸 다음 이쑤시개나 포크로 잔구멍을 뚫는다.
3 조림장 재료를 고루 섞어 냄비에 담고 한소끔 끓인다.
4 조림장이 끓어오르면 오징어를 넣고 센 불로 끓이다 다시 한 번 끓어오르면 불을 줄이고 간이 배게 졸인다.
5 조림장이 반으로 줄면 꽈리고추를 넣고 고루 뒤적인 후 통깨를 뿌린다.