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냉이주꾸미된장초회
- 40min, 4인분
- 재료 : 냉이 150g, 주꾸미 8마리, 소금 적당량
- 무침장 : 된장·식초·깨 2큰술씩, 조청 1큰술, 다진 양파·설탕, 2작은술씩, 고추장·다진 마늘 1작은술씩
- 1
냉이는 꼼꼼하게 다듬은 뒤 끓는 물에 부드럽게 데치고 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
- 2
주꾸미는 입과 내장을 제거하고 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 크기에 따라 3~4쪽으로 자른다.
- 3
무침장 재료를 모두 고루 섞는다.
- 4
냉이와 주꾸미를 섞은 뒤 고루 양념이 묻도록 무친다. 분량이 많을 경우 냉이와 주꾸미를 각각 양념한 다음 섞어도 된다.
-된장에 고추장을 더해 구수하면서 매콤한 맛이 나는 무침장은 쌉싸래한 냉이와 부드러운 주꾸미의 맛과 잘 어우러진다. 기호에 따라 마지막에 참기름을 더하면 좋다.
