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참나물과일냉채
- 15min, 4인분
- 재료 : 참나물 100g, 사과 ½개, 배 ⅓개, 소금 약간
- 무침장 : 간장·매실액·볶은 깨, 1큰술씩, 식초 ½큰술, 참기름 1작은술
- 1
참나물은 씻어서 물기를 제거한 뒤 줄기를 5cm 정도 남기고 잘라낸다.
- 2
사과와 배는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물에 잠시 담갔다가 건져 물기를 제거한다.
- 3
무침장을 만들어 손질한 재료에 무쳐낸다.
-간장, 매실액, 볶은 깨, 식초, 참기름을 넣어 만든 무침장은 새콤달콤하면서 고소한 맛까지 더해져 참나물과 과일을 넣은 산뜻한 냉채에 잘 어울린다. 미리 무쳐두면 물기가 생겨 질척해지므로 무침장을 만든 뒤 준비한 재료를 각각 차갑게 보관했다가 먹기 직전에 무친다.
