믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 간다.

데친 시금치는 잘게 다진다.

아보카도는 곱게 으깬다.

시금치, 아보카도를 그릭 요구르트와 섞은 뒤 라임즙과 소금, 후춧가루를 더해 간한다.

완성된 시금치딥과 나초칩을 함께 낸다.

달걀흰자에 아마인, 올리브유, 꿀을 더해 반죽한 뒤 머핀 틀에 유산지를 깔고 나눠 담는다.

190℃로 예열한 오븐에 머핀 틀을 넣고 15~18분 정도 구운 뒤 식힌다.

볼에 달걀을 풀고 우유를 섞은 뒤 데친 시금치를 잘게 썰어 넣는다.

체더치즈와 소금, 후춧가루를 더한 뒤 구운 머핀 틀에 필링을 채워 오븐에서 20~25분간 굽는다.

시금치는 깨끗이 씻어 물기를 걷는다.

사과는 얇게 슬라이스하고 피칸은 달군 팬에 살짝 구워 식힌다.

볼에 모든 재료를 넣고 드레싱 재료를 섞어 살짝 버무려 담는다.

닭가슴살은 저며서 넓게 펼쳐 소금, 후춧가루로 밑간하고 펼친 면에 밀가루를 살짝 뿌린다.

시금치는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데치고 물기를 꼭 짠다.

시금치에 파르메산치즈가루, 아몬드플레이크를 섞어 닭가슴살에 나누어 넣은 뒤 말아서 끈으로 묶는다.

오븐 팬에 버터를 넣어 녹인 뒤 말아놓은 닭가슴살을 굴려가며 굽는다.

닭가슴살에 갈색이 돌면 타임을 올리고 180℃로 예열한 오븐에서 15~20분간 굽는다.

끓는 물에 폴렌타를 붓고 불을 줄여 20분 정도 저으며 끓인 뒤 불에서 내리고 체더치즈를 넣어 섞는다.

팬에 올리브유를 두르고 한 입 크기로 자른 소시지를 넣어 갈색이 돌 때까지 볶는다.

마늘과 칠리플레이크를 더하고 향이 오르면 반으로 자른 방울토마토를 넣어 1~2분 정도 부드럽게 익힌다.

손질한 시금치를 더하고 숨이 죽으면 바로 불에서 내려 소금, 후춧가루로 간한다.

볼에 폴렌타와 볶은 시금치, 소시지를 담고 수란을 만들어 올린다.