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풍부한 단백질과 낮은 칼로리로 슈퍼푸드에 선정된 병아리콩. 달콤 쌉싸래한 다크초콜릿에 오트밀이 가득 들어간 쿠키로 맛과 영양을 더한다.
병아리콩초코무스샌드위치
병아리콩과 오트밀로 만든 쿠키는 씹는 재미와 함께 입안 가득 고소한 맛을 느낄 수 있어요. 만드는 방법도 간단해 아이들과 함께 만들어도 좋습니다. 초콜릿무스에 삶은 병아리콩을 살짝 더하면 훨씬 고소한 맛을 즐길 수 있답니다.
병아리콩초코무스샌드쿠키
에쎈 | 2015년 08월호
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주재료
박력분 60g, 오트밀 30g, 유기농 황설탕 40g, 베이킹파우더 ¼작은술, 카놀라유 25g, 토핑용 오트밀 5g, 소금 약간
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병아리콩초코무스필링
삶은 병아리콩. 다크초콜릿 100g씩, 코코넛크림 80g, 럼 1큰술, 필링용 삶은 병아리콩 20g, 소금 약간
- 1
병아리콩은 부드럽게 삶아서 준비해둔다.
- 2
삶은 병아리콩에 코코넛크림을 넣고 곱게 간다.
- 3
②에 중탕해서 녹인 다크초콜릿과 럼, 소금, 필링용 삶은 병아리콩을 넣고 잘 섞는다. 병아리콩초코무스필링을 직사각형으로 각을 잡은 유산지에 1cm 높이로 붓고 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.
- 4
오트밀을 믹서에 곱게 간다.
- 5
볼에 박력분, 유기농 황설탕, 베이킹파우더, 소금을 체에 내려 담은 다음 ④를 섞는다.
- 6
다른 볼에 카놀라유, 두유를 잘 섞은 후 ⑤에 넣고 반죽한다.
- 7
유산지 위에 반죽을 지름 4~5cm 크기로 동그랗고 얇게 모양을 내 올린다.
- 8
쿠키 위에 토핑용 오트밀을 뿌리고 165℃ 오븐에서 15분간 바삭하게 굽는다.
- 9
차갑게 굳힌 병아리콩초코무스필링을 둥글게 커팅해서 쿠키 사이에 샌드한다.
풍부한 단백질과 낮은 칼로리로 슈퍼푸드에 선정된 병아리콩. 달콤 쌉싸래한 다크초콜릿에 오트밀이 가득 들어간 쿠키로 맛과 영양을 더한다.
