닭다리 살은 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썬 다음 청주와 소금으로 밑간한다. 취향에 따라 생강즙과 간장을 약간 넣어 밑간해도 좋다. 대파를 한 입 크기로 썰어 닭다리 살과 번갈아 꼬치에 꿴 다음 그릴이나 포도씨유를 두른 달군 팬에 노릇하게 굽는다. 대파소스를 얹어 먹는다.