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지라시스시, 스시
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주재료
흰밥 3컵*, 생선회(도미, 광어, 연어, 참치 등) 300g, 연어알 4큰술, 오이 1개, 차조기 잎 5장 * 밥을 지을 때 청주 1큰술과 다시마 3cm 크기 한 조각을 넣고 지으면 좋다. 달걀지단 달걀 3개, 청주 1큰술, 소금 약간, 식용유 적당량 촛물 식초 5큰술, 설탕 3½큰술, 소금 ½작은술
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달걀을 볼에 곱게 푼 뒤 청주와 소금을 더해 한 번 더 곱게 푼다. 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 돌돌 말아가며 구워 달걀말이 모양으로 만든 뒤 한 김 식혀 사방 1cm 크기로 자른다.
- 2
생선회와 오이는 사방 1cm 크기로 자른다.
- 3
촛물 재료를 고루 섞어 녹인 뒤 따뜻한 밥에 부어 살살 고루 섞는다. 버무린 밥은 한 김 식힌다.
- TIP
* 나무로 만든 볼에 밥을 섞으면 은은한 향이 배어 더욱 좋다.
- 4
그릇에 초밥을 담고 차조기 잎과 오이, 생선회, 달걀지단, 연어알을 보기 좋게 올린다. 이때 참치의 경우 고추냉이를 푼 간장에 살짝 담갔다 올리면 더 좋다.
지라시스시, 스시
