파프리카는 불에 새까맣게 태운 뒤 껍질을 제거하고 채 썬다.

채 썬 파프리카에 소금, 후춧가루, 올리브유와 얇게 썬 마늘을 넣고 3시간 이상 재운다.

두릅은 연한 줄기 부분만 잘라 손질한다.

주꾸미는 밀가루를 넣고 비벼 불순물을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶은 다음 주꾸미, 모시조개, 두릅을 넣어 빠르게 볶는다.

와인을 약간 붓고 끓여 비린내를 제거한 뒤 물 한 국자와 재운 파프리카를 넣어 볶는다.

끓는 소금물에 스파게티니를 7분 30초간 삶아 ⑥에 넣고 고루 저은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다. 엑스트라버진 올리브유를 살짝 뿌려 그릇에 담는다.