상온에 둔 버터에 슈거파우더를 넣고 잘 섞는다. 달걀은 분리되지 않도록 조금씩 넣고 잘 섞는다.

체에 내린 박력분을 넣고 매끈하게 반죽한 다음 한 덩어리로 뭉쳐 랩으로 싸서 냉장고에 넣고 2시간 정도 휴지시킨다.

차가워진 반죽을 밀대를 이용해 0.3cm 정도 두께로 평평하게 밀어 파이 팬에 들뜨지 않도록 가장자리와 바닥을 꼼꼼하게 눌러 얹고 옆면은 손으로 주름을 잡는다.

볼에 냉동 루바브와 라즈베리, 설탕, 옥수수녹말을 넣고 잘 섞는다.

팬에 얹은 반죽에 포크로 구멍을 낸 후 ④의 필링을 채워 170℃ 오븐에서 30분 정도 도가 노릇해질 때까지 굽는다. 반죽을 넉넉히 만들어 밀대로 민 다음 하트 모양 틀로 찍고 필링 위에 덮어 구워도 좋다.

파이 위에 살구나파주를 바르고 슈거파우더를 살짝 뿌린다.