토란은 소금물에 문질러 씻는다.

토란은 껍질을 벗긴 뒤 도톰하게 모양을 살려 썰어 김이 오른 찜통에 찐다.

메밀가루와 물을 섞고 10분 넘게 저어 부침옷을 만든다.

들기름과 식용유를 팬에 뿌린 뒤 가열해 부침옷을 입힌 토란을 굽는다.